Nhiều người lựa chọn chế độ ăn thuần chay như một các để giảm cân nhưng không đạt được kết quả như mong muốn, ngược lại cân nặng còn tăng chóng mặt.
Có một thực tế là, có rất nhiều người không thể giảm cân được cho dù đã loại bỏ hoàn toàn các thức ăn từ động vật, thậm chí họ còn bị tăng cân.
Chế độ ăn thuần chay
Vì sao ăn chay vẫn tăng cân?
Ăn nhiều tinh bột trắng
Khi ăn chay, việc cắt khẩu phần thịt, cá khiến nhiều người có xu hướng ăn nhiều các thực phẩm chứa tinh bột để cảm thấy no lâu hơn. Tuy nhiên, ăn quá nhiều cơm, bánh mì, bún phở trắng dễ gây dư thừa calo lại không có nhiều giá trị dinh dưỡng, nguy cơ dẫn đến tích tụ mỡ.
Thay vào đó, người muốn giảm cân nên thay các thực phẩm nhiều tinh bột trắng bằng ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, yến mạch... Nhóm tinh bột này nhiều chất xơ lại giàu dinh dưỡng, lý tưởng cho công cuộc giảm cân, tốt cho sức khỏe.
Không bổ sung đủ protein
Protein là một nhóm thực phẩm nên được coi là trọng tâm trong chế độ ăn chay của những người mới. Mục tiêu chính là đảm bảo cung cấp đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể. Đây cũng chính là một phần thiết yếu trong bất cứ kế hoạch giảm cân nào.
Một nghiên cứu đã được tiến hành trên 3 nhóm nam giới và phụ nữ, những người theo chế độ ăn giảm cân với lượng protein theo khuyến cáo, gấp đôi so với khuyến cáo và gấp 3 so với khuyến cáo. Kết quả, nhóm ăn protein gấp 3 lần so với khuyến cáo hàng ngày giảm được nhiều mỡ nhất, do đó, có số lượng cân nặng giảm đi nhiều nhất.
Với người ăn chay, cách hiệu quả nhất để bổ sung protein là thông qua các loại đỗ, đậu, các loại hạt và quả hạch.
Thời điểm ăn
Rất nhiều người ăn chay nhưng lại ăn một bữa ăn rất lớn vào buổi tối muộn - thời điểm mọi người ít vận động nhất, do đó khiến họ không thể giảm cân.
Vì vậy, tốt nhất là nên ăn một bữa ăn lớn vào thời điểm sớm hơn để đủ năng lượng cho những khoảng thời gian mà bạn hoạt động nhiều nhất.
Lựa chọn thời điểm ăn chay hợp lí
Ăn vặt quá nhiều
Nhiều người cho rằng, việc ăn vặt bằng các loại thực phẩm làm từ thực vật như khoai sấy, kem trái cây,... không ảnh hưởng đến việc giảm cân.
Tuy nhiên, các loại thực phẩm đông lạnh, các món tráng miệng và các món ăn vặt làm từ thực vật vẫn có thể có chứa nhiều calo và thậm chí còn được bổ sung thêm bột mì và đường, làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng và chất xơ.
Uống nước ngọt quá nhiều
Trên thị trường, có rất nhiều loại nước uống cho người ăn chay như kombucha, nước ép rau quả, sữa hạt,… Điều này khiến nhiều người lầm tưởng rằng các loại nước này tốt cho quá trình giảm cân.
Tuy nhiên, lựa chọn đồ uống tốt nhất cho những người đang muốn giảm cân chỉ đơn thuần là nước lọc hoặc các loại trà không đường.
Nếu muốn uống một loại đồ uống khác, hãy đọc kỹ bảng thành phần để xem món đồ uống này có phù hợp với nhu cầu của cơ thể hay không.
Những rủi ro với sức khỏe
Chế độ ăn thuần chay có thể có lợi cho một số người, nhưng không phải là không có rủi ro. Với việc không tiêu thụ thịt (nguồn protein chính trong chế độ ăn uống), việc cung cấp đủ protein thường là mối quan tâm của chế độ ăn thuần chay. Người ăn chay phải có chủ ý nạp đủ protein thực vật mỗi ngày.
Ngoài ra, protein trong nhiều loại thực vật không được coi là protein hoàn chỉnh, nghĩa là chúng không cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Do đó, điều quan trọng là phải thay đổi nguồn protein từ thực vật để đảm bảo tất cả các axit amin thiết yếu được tiêu thụ thường xuyên.
Một mối quan tâm khác khi tuân theo chế độ ăn thuần chay là loại trừ các nhóm thực phẩm (thịt, cá và các sản phẩm từ sữa) thường cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể chúng ta. Một số chất dinh dưỡng cần quan tâm là vitamin B12, vitamin D, i-ốt, canxi, kẽm và axit béo omega-3.
Mỗi chất dinh dưỡng này đều có vai trò quan trọng trong cơ thể và khi thiếu hụt có thể dẫn đến những hậu quả về sức khỏe, chẳng hạn như tăng nguy cơ thiếu máu, gãy xương, thiểu cơ (mất dần khả năng hoạt động của cơ thể).
