Khi muối cà, cần lưu ý một vài mẹo nhỏ giúp cà trắng, giòn và không nổi váng.
Vào mùa hè, cà muối ăn cùng canh cua là món ăn được nhiều người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách muối cà ngon, giòn, không nổi váng, hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cà muối là món ăn được yêu thích
Nguyên liệu cần có:
Cà pháo 300 gr
(trắng hoặc tím đều được)
Tỏi 2 tép
Ớt 1 trái
Gừng 1 nhánh
Nước mắm 1/2 chén
Đường 1/2 chén
Muối hạt 1/4 chén
Giấm 1.5 chén
Sơ chế nguyên liệu
- Cà pháo bỏ cuống, bổ đôi, rửa sạch và ngâm ngay vào nước muối loãng hoặc giấm để không thâm.
Sơ chế cà pháo
- Tỏi, ớt, làm sạch, xay hoặc giã nhuyễn, gừng thái sợi dài độ 2 đốt ngón tay.
Gia vị đi kèm
Cách làm cà ngâm
Pha nước ngâm
Cho vào nồi 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 1 chén giấm ăn.
Bắc nồi lên bếp, bật bếp đun với lửa nhỏ cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội lại.
Ngâm cà pháo
Khi cà ráo nước, bạn xếp cà vào hũ thuỷ tinh, tiếp đó cho gừng, tỏi và ớt vào, trộn đều lên.
Nước mắm ngâm đã nguội, bạn cho nước mắm vào rồi dùng 1 cái dĩa sạch nén cà ngập mặt nước để khoảng 2 ngày để cà chua là ăn được.
2 ngày là ăn được
Sau 2 ngày, bạn lấy cà pháo ra dĩa vừa đủ ăn, phần còn lại bạn vẫn dùng dĩa sạch nén cà và cho hũ cà pháo vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé!
Cách làm cà muối thông thường
Hoặc nếu bạn không thích ngâm mà chỉ cần muối thông thường thì dùng nước sôi để nguội, thêm 3 thìa muối, 1 thìa đường, nếm thử nước hơi đậm là được, sau đó cho gừng, tỏi, ớt vào trộn đều với cà rồi đổ nước muối đường vừa pha vào xâm xấp mặt cà là xong, nhớ dùng vỉ nén cà không để cà nổi trên mặt nước. Chỉ tầm 2 ngày là cà chua vừa tới, ăn ngon. Bạn cũng cho vào tủ lạnh bảo quản ăn dần.
